Ricetta: pasta con sugo di calamari

Il sugo di calamari è una vera e propria delizia, perfetto per accompagnare degli ottimi piatti di pasta da servire alla famiglia e agli amici. Vediamo subito come preparare un buonissimo piatto di pasta con sugo di calamari!

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g Calamari Freschi
  • 250 g di pomodori pachino
  • 350 g di passata di pomodoro
  • Acqua Quanto basta
  • 3 cucchiai di Olio extravergine di oliva
  • Sale qb
  • Peperoncino qb
  • 1 spicchio di aglio

Preparazione:

Pulizia dei calamari:

Per preparare il sugo di calamari è necessario cominciare dalla pulizia del calamaro fresco. Per prima cosa sciacquare i calamari con abbondante acqua fresca, dopodiché staccare la testa e tenerla da parte.

Procedere cercando la penna di cartilagine trasparente situata nel mantello ed estrarla delicatamente. Sciacquare nuovamente i calamari sotto l’acqua corrente e procedere con l’estrazione delle interiora. Eliminare la pelle e le pinne, separare la testa dai tentacoli.

Procedere tagliando i calamari a cubetti utilizzando anche i tentacoli e le pinne.

Passiamo alla preparazione del sugo di calamari:

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Scaldare tre cucchiai di olio in un tegame, aggiungere l’aglio a spicchi e il peperoncino e far dorare; non appena pronto aggiungere i pomodorini e farli saltare a fiamma viva. Aggiungere i calamari, salare e far cuocere per dieci minuti. Unire la passata di pomodoro diluita con un bicchiere di acqua calda e fare cuocere per altri 30 minuti a fiamma bassa.

Il sugo di calamari è ora pronto per essere aggiunto alla vostra pasta preferita!

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