Con l’arrivo dei primi freddi torna la voglia di utilizzare il forno di casa per preparare gustose ricette per tutta la famiglia. Vediamo come preparare una deliziosa orata in cartoccio aromatico, un piatto leggero, sano e gustosissimo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di orata 
  • 750 gr di peperoni rossi
  • 4 pz di peperoncino rosso
  • 60 gr di zenzero
  • 2 limoni
  • Finocchietto tritato q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

 

Preparazione:

Cominciare sbucciando lo zenzero tagliandone una decina di fettine e grattugiando il resto. Grattugiare anche la scorza dei limoni e tagliarli a fette sottili. Tagliare i due peperoncini in brunoise e sezionate a metà gli altri 2.

Procedere mescolando lo zenzero grattugiato, la scorza di limone, il finocchietto tritato, il peperoncino in brunoise e aggiungere 100 g di olio, sale e pepe. Mescolare con cura fino ad ottenere una salsa.

Bagnare 8 fogli di carta da forno e preparare i 4 cartocci con doppio foglio ciascuno. Tagliare i peperoni a quadretti e disporli sui fogli. Adagiarvi sopra le orate e irrorarle con la salsina appena fatta, sia all’interno che in superficie. Completare inserendo nel cartoccio i peperoncini sezionati, le fettine di zenzero e di limone e ciuffetti di finocchietto. Chiudere i cartocci e far cuocere un forno a 230° per circa 20 minuti.

Il consiglio dello Chef:

Per una cottura ottimale e uniforme il cartoccio deve essere sigillato perfettamente e il forno dev’essere preriscaldato. Il mio consiglio è di preferire la carta da forno o le foglie di verdura perché a contatto con l’alimento sono essere più naturali.

 

 

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