Ricetta Merluzzo arrosto con piselli a cottura lenta

Scopri come preparare un gustosissimo merluzzo arrosto, piatto ideale per le fredde giornate invernali!

Ingredienti per 4 persone:

PESCE

Merluzzo 4 x 200 g di filetti con la pelle

Altri Ingredienti:

piselli freschi o surgelati 300g

olio d’oliva 3 cucchiai

aglio 1 spicchio, affettato sottilmente

foglie di basilico tritate

foglie di menta tritate

1 limone tagliato a spicchi

Sale q.b.

Preparazione

Mettere i filetti di merluzzo in una teglia e cospargere con il sale marino. Lasciare risposare in frigorifero per un’ora, quindi lavare delicatamente il sale sotto l’acqua corrente fredda e asciugare bene.

Riscaldare il forno a 200° se ventilato o 180° se a gas.

Scaldare un po’ d’olio in una padella e cuocere i filetti di merluzzo con la pelle rivolta verso il basso per 2-3 minuti, finché la pelle non sarà croccante. Togliere dal fuoco e mettere in una teglia leggermente unta d’olio con la pelle rivolta verso l’alto e cuocere in forno per 8 minuti o fino a cottura completa. Per testare la cottura utilizzare uno stuzzicadenti dovrebbe essere facilmente infilato al centro di un filetto.

Cuocere i piselli in abbondante acqua bollente per 5-10 minuti se freschi, 1-2 minuti se congelati. Scolare bene.

Mettere 3 cucchiai di olio d’oliva e aglio in una ciotola quindi aggiungere i piselli e mescolare delicatamente finché tutto non risulterà ben amalgamato. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente quindi aggiungere il basilico e le foglie di menta (è meglio farlo una volta che il composto si sarà raffreddato per evitare che le foglie anneriscano).

Impiattare e servire.