Scopri come preparare un gustosissimo merluzzo arrosto, piatto ideale per le fredde giornate invernali!
Ingredienti per 4 persone:
PESCE
Merluzzo 4 x 200 g di filetti con la pelle
Altri Ingredienti:
piselli freschi o surgelati 300g
olio d’oliva 3 cucchiai
aglio 1 spicchio, affettato sottilmente
foglie di basilico tritate
foglie di menta tritate
1 limone tagliato a spicchi
Sale q.b.
Preparazione
Mettere i filetti di merluzzo in una teglia e cospargere con il sale marino. Lasciare risposare in frigorifero per un’ora, quindi lavare delicatamente il sale sotto l’acqua corrente fredda e asciugare bene.
Riscaldare il forno a 200° se ventilato o 180° se a gas.
Scaldare un po’ d’olio in una padella e cuocere i filetti di merluzzo con la pelle rivolta verso il basso per 2-3 minuti, finché la pelle non sarà croccante. Togliere dal fuoco e mettere in una teglia leggermente unta d’olio con la pelle rivolta verso l’alto e cuocere in forno per 8 minuti o fino a cottura completa. Per testare la cottura utilizzare uno stuzzicadenti dovrebbe essere facilmente infilato al centro di un filetto.
Cuocere i piselli in abbondante acqua bollente per 5-10 minuti se freschi, 1-2 minuti se congelati. Scolare bene.
Mettere 3 cucchiai di olio d’oliva e aglio in una ciotola quindi aggiungere i piselli e mescolare delicatamente finché tutto non risulterà ben amalgamato. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente quindi aggiungere il basilico e le foglie di menta (è meglio farlo una volta che il composto si sarà raffreddato per evitare che le foglie anneriscano).
Impiattare e servire.