Di origini arabe, la ricetta del cous cous di pesce è approdata nella tradizione culinaria siciliana con declinazioni più o meno famose come il cous cous di pesce alla catanese e il Cous cous di pesce alla trapanese. Vediamo ora come preparare un gustosissimo cous cous di pesce seguendo la ricetta del nostro Chef!

Ingredienti per 4 persone

  • Couscous a grana media 300 gr
  • Cozze 500 gr
  • Gamberi 8 pezzi
  • Calamari 400 gr
  • Orata 
  • Pomodorini 200 gr
  • Scalogno 1
  • Prezzemolo Q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe macinato q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

Per preparare il cous cous di pesce cominciare con il rosolare lo scalogno con l’olio extravergine fino a farlo dorare. Una volta dorato unire i calamari e i pomodorini. Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e lasciatre cuocere il composto per qualche minuto dopodiché unire le spezie e il sale. Aggiungere 1/2 l d’acqua e lasciar cuocere circa 15 minuti. Aggiungere il restante pesce (cozze, gamberi e orata). A parte fare cuocere il cous cous.

Al termine della cottura prelevare due o tre mestoli della parte più liquida del sugo e condirvi il cous cous. Aggiungere il pesce ad ogni piatto e servire.

Il cous cous di pesce si conserva al massimo per due giorni in frigorifero. Non è consigliabile congelarlo.

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