La triglia di fango è un pesce di piccole dimensioni diffuso nel Mar Mediterraneo, nel Mar Nero e nell’Oceano Atlantico orientale. L’habitat naturale della triglia di fango sono i fondali sabbiosi o fangosi, da cui prende il nome, a profondità che superano i trecento metri.
Caratteristiche fisiche:
Il corpo della triglia di fango è allungato e compresso e presenta una testa dal profilo obliquo. Le dimensioni medie di una triglia di fango si aggirano attorno ai 25, 30 centimetri di lunghezza.
Carni e uso in cucina:
Le carni della triglia di fango sono prelibate e pregiate e particolarmente magre. La triglia di fango può essere preparata in moltissimi modi: in padella, al forno, in umido e fritta.
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