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Confezione da 500g
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Il tartufo di mare, chiamato anche noce, è un mollusco di mare presente in tutti i mari italiani, nell’Oceano Indiano e nell’Oceano Atlantico orientale. L’habitat del tartufo di mare sono i fondali sabbiosi e fangosi. Il tartufo di mare vive in colonie numerose.
Caratteristiche fisiche:
Il tartufo di mare all’esterno presenta una conchiglia molto robusta e ruvida al tatto dal colore rossiccio. All’interno la colorazione è bianca e il mollusco ha una colorazione giallastra. Di media il tartufo di mare misura 3, 4 centimetri.
Carni e uso in cucina:
Le carni del tartufo di mare sono di qualità eccellente, questo mollusco infatti è uno dei più apprezzati e ricercati. In cucina il tartufo di mare si consuma prevalentemente crudo ma viene anche utilizzato per accompagnare primi piatti o come secondo piatto se cotto in umido o al gratin.
Il tartufo di mare si pesca tutto l’anno tramite l’utilizzo di draghe o con la pesca subacquea. Il periodo di riproduzione del tartufo di mare è tra la fine della primavera e l’inizio dell’estate.
Valori nutrizionali (per porzione da 100 g)
- Kcal: 47
- Proteine: 18,62 g
- Carboidrati: 0 g
- Zuccheri: 0 g
- Grasso: 5,93 g
- Colesterolo: 45 mg
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