Ostrica Fin de Claire

L’ostrica Fine de Claire è un mollusco davvero unico nel suo genere, a cui è stata assegnata la famosa etichetta Label Rouge che indica la perfezione in termini gastronomici-culturali. Questo particolare tipo di ostrica viene allevato solo in particolari località della Francia.

Caratteristiche fisiche:

L’ostrica Fine de Claire all’esterno si presenta con un guscio frastagliato di colore marrone con una forma allungata e bombata, sono tra le più diffuse in quanto crescono con minori difficoltà e più velocemente.

Queste ostriche prendono il nome di “De Claire”, perché sono affinate in classici bacini di acqua dolce poco profondi e argillosi.

Carni e uso in cucina:

Le carni dell’ostrica Fine de Claire sono pregiatissime tanto che quest’ostrica viene soprannominata la regina delle coste francesi. Al gusto questa particolare ostrica risulta intenso, profondo e persistente. L’ ostrica Fine de Claire si consuma cruda.