Descrizione
Denominazione: Collio D.O.C.
Vitigno: Malvasia 100%
Nome del vigneto: Petris
Età delle vigne: Circa 10 anni
Altitudine: da 200 a 260 m s.l.m.
Esposizione: Est Sud-Est
Terreno: Collinare, composto di marne e arenarie di origine eocenica detti “Ponca”
Forma allevamento: Guyot unilaterale
Densità per ceppi: 6.000
Gestione fitosanitaria: Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale, in conversione al biologico
Gestione del terreno: Inerbimento spontaneo e sovescio autunnale
Epoca vendemmia: Seconda decade di Settembre
Raccolta: Manuale
Vinificazione:
Pressatura di uve intere, decantazione statica a freddo. Fermentazione a
temperatura controllata in vasche di cemento vetrificato e acciaio inox.
Affinamento:
8 mesi sui lieviti in vasche di cemento. Nessuna fermentazione malolattica
Gradazione alcolica: 14°
Picco evolutivo: 2 anni dalla vendemmia
Durata: 4 anni dalla vendemmia
Temperatura di servizio: 14°
Zuccheri riduttori: < 1g/l
Acidità totale: 5,0 g/l
Note degustative:
Colore giallo paglierino con riflessi verdi e dorati. Al naso sentori di pesca
gialla, frutta esotica, papaja e ananas, fiori bianchi, magnolia e pepe bianco.
Al palato pesca gialla e mandorla, note minerali di pietra bagnata,
salvia,molto persistente.
Abbinamenti:
Tutti i piatti di pesce si sposano bene con questo vino. Ottimo con minestre e risotti
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