Il granchio è un crostaceo presente in tutti i mari italiani e nell’Oceano Atlantico orientale, dalla Norvegia al Marocco. Il granchio vive sui fondali rocciosi a pochi metri di profondità.
Caratteristiche fisiche:
Il corpo del granchio si sviluppa in larghezza ed è dotato di una corazza di colore marrone e rossastra e di due robuste chele. Mediamente il granchio misura 40 centimetri per un peso di 3 chilogrammi.
Carni e uso in cucina:
Le carni del granchio sono di eccellente qualità e sono particolarmente tenere. In cucina il granchio può essere consumato cotto (al vapore, lesso o al forno) per primi, secondi, insalate e piatti freddi e caldi. La cottura più diffusa del granchio è a ebollizione.
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