Il branzino, pesce molto diffuso nei mari italiani, è conosciuto in alcune regioni anche con il nome di spigola.
Caratteristiche fisiche:
Il corpo del branzino è lungo e affusolato e le dimensioni medie di questo pesce si aggirano attorno ai 45/60 centimetri anche se alcuni esemplari superano il metro di lunghezza e i 10 chili di peso.
Carni e uso in cucina:
La carne del branzino è delicata e contiene pochi grassi, per questo motivo è uno dei pesci che più si adatta alla cottura al sale e al cartoccio. Il branzino è ottimo anche per essere cucinato in padella o al vapore.
Il branzino può essere trovato anche in allevamento: la differenza tra un branzino pescato e un esemplare di allevamento è minima per quanto riguarda il sapore del pesce che risulta delicato in entrambi i casi. A differire è la quantità di nutrimenti presenti nella carne che risulta maggiore nel branzino di allevamento per via dell’alimentazione a cui il pesce è sottoposto.
massimo arzani (proprietario verificato) –
ottimo